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安琪白酒专用耐高温酿酒高活性干酵母 配合酒曲糖化酶使用 500g

安琪白酒专用耐高温酿酒高活性干酵母 配合酒曲糖化酶使用 500g

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店铺名称: 大华酿酒

栏目:

旺旺: 大华酿酒

公司名称:

行业: 食品/保健

地址: 湖南 长沙

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价格:15.00 销量:124
安琪白酒专用耐高温酿酒高活性干酵母 配合酒曲糖化酶使用 500g描述买家评价
  • 服务: 4.83
  • 描述: 4.84
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  • 品牌: 
  • 价格: 15.00
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  • 标签: 糖化酶,耐高温,干酵母,酒曲,酿酒

性 能:

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安琪牌耐高温酿酒高活性干酵母是我国首创的最新生物工程产品。该产品复水后立即恢复成正常细胞状态。具有耐高温(主发酵温度40-42℃)、耐酸(PH2.5)、耐乙醇(13%)、耐浓糖(60%葡萄糖)等特点。适合于苕干、玉米、大米、木薯、高粱、糖蜜等原料的酒精及白酒发酵。出酒率高,不升酸。该产品荣获轻工部科技进步三等奖和94年全国优秀节能科技成果,并列入95年国家级科技成果重点推广计划。

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用 途:

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本产品可以代替酒精、液态白酒、小曲酒及麸皮曲白酒生产中传统纯培养酒母,也可以添加到大曲酒生产中弥补酵母数量不足,提高出酒率。本品在高温条件下(40-42℃)可以正常发酵,具有发酵周期短(酒精48小时),节水、节电等优点,尤其适于夏季高温季节生产。

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使用方法:

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1.酒精及液态白酒

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A.用量:按原料投料量的0.5-1.0‰,冬季用量宜稍偏大。

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B.复水活化:

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取10-20倍于干酵母量的35-38℃自来水或稀释4倍的糖化醪,将干酵母搅拌并溶解于其中。如果用35-38℃的自来水,复水15-20分钟后立即投入发酵罐内的糖化醪中;如果用稀释4倍的糖化醪液,则可以继续降温到30℃以下活化2小时,起到提高出芽率和促使酵母增殖之作用。再投入发酵罐中。

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C.发酵:

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本品可以在常温下进行主发酵(35℃),发酵周期为72小时左右,温度控制按常规方法。本品也可以在高温下进行主发酵(40℃),发酵周期为48小时左右。在酵母增殖期接种,到满罐后约4小时,温度控制为32-34℃,主发酵期(约12-24小时)为38-40℃,后发酵期(约24-48小时)为34-36℃。

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2.固态白酒

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A.麸曲白酒:

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用量按原料投料量的1-1.2‰(冬季用量宜稍偏大),将其搅拌溶解于10-20倍的含糖量为2%的35-38℃糖水中(最好是红糖),可以代替自培酒母,加到已加麸曲或糖化酶糖化好的渣醅中,混合均匀入池发酵。其它工艺条件不变。夏季池温不超过40-42℃,不会影响出酒率。

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B.大曲白酒:

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由于大曲中酵母数量较少,大曲酒生产工艺中添加本品可显著提高出酒率。清香型大曲酒减曲一般在10%左右、干酵母用量0.5-1.0‰;浓香型大曲酒减曲10-30%,干酵母用量0.5-1.0‰,糖化酶(10万ч/g)用量0.3‰左右。

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C.其它(制醋等):

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可根据生产工艺代替酒母或适当添加,用以稳定质量,提高出酒率。制醋使用方法,在发酵前部工艺同固态白酒发酵使用。

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规 格:500g×20/箱,10kg×1/箱;

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保 藏:符合国家标准的真空包装,低温干燥处贮藏,保质期24个月。

山西大同 ID577108 :
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评论时间:2024年04月19日

广东汕尾 ID606333 :
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评论时间:2024年04月19日

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评论时间:2024年04月19日

广东河源 ID578657 :
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评论时间:2024年04月19日

福建福州 ID237244 :
这个价位能买到这么高大上的东西,真的太开心了,本来多买点,想想还是不要那么冲动了 
评论时间:2024年04月19日

山西太原 ID729835 :
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评论时间:2024年04月19日

甘肃甘南 ID323491 :
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评论时间:2024年04月19日

陕西汉中 ID838896 :
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评论时间:2024年04月19日

云南红河 ID220748 :
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评论时间:2024年04月19日

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